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就職できないからラーメン屋始めたが閉店したったw

1 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:34:40.56 ID:YQE3EUWy0
飲食業って難しい・・・・・

2 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:35:13.68 ID:o1BawSB20
食べログにお金払ってればよかったのに

3 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:35:25.53 ID:sJw9an3r0
立地が大事よ

4 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:35:49.49 ID:jMXfZUnj0
>>3が真意

5 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:35:55.44 ID:oUtlCqOd0
美味しければどこでも行列ができる
不味かったんだろ

6 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:36:03.07 ID:l1mVCo9V0
へいメーン☆

7 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:36:54.04 ID:m7N56DLK0
ラーメンまずかったの?

8 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:39:16.22 ID:YQE3EUWy0
3年前の12月の時点で内定0、何とかせねばとラーメン屋を開店することに決定する。

実家の使ってない方の家を改装しラーメン屋の開店準備と共に修行させてもらえる店を探したがなかった。

そこで我流ラーメンを開発しようと研究に励んで、こってりラーメンこそ人気時がつく。

最初はラーメンとチャーシュー、白飯のみをメニューとして開店したんだよ。

9 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:40:25.17 ID:oUtlCqOd0
出発の時点で間違ってる
修行じゃなくてもバイトくらいして基本を覚えろw

10 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:41:06.96 ID:YQE3EUWy0
>>7
そうだったのかもしれない



こってり醤油ラーメン1杯580円 大盛り600円 

ライスお代わり自由200円



11 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:43:05.07 ID:YQE3EUWy0
>>9
王将で大学時代ずっとバイトしてたよ。

独自のスープと麺がなければ生き残れないと思うから修行したかったんだ。




12 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:43:18.51 ID:MXCNU6Lv0
とりあえず二郎系作っとけば不味くても豚が出入りするのに
ソースは近所のなんとかちゃんらーめん

13 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:43:23.27 ID:jMXfZUnj0
大盛りがなんで+20円なんだよ

14 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:44:45.86 ID:oUtlCqOd0
>>11
修行したら独自スープじゃないだろw
あと値段設定おかしいw

15 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:44:55.19 ID:sJw9an3r0
ラーメンでライスなんて食べるか?
普通はチャーシュー丼300円くらいを置くぞ

16 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:45:20.02 ID:m7N56DLK0
借金ある?

17 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:46:12.69 ID:oUtlCqOd0
>>15
ラーメンライスは基本
ご飯の無い店は3流

18 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:46:22.39 ID:oAoUftQs0
こってり系が人気と気付いた根拠は?
業界研究はどの程度した?

19 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:48:04.86 ID:YQE3EUWy0
開店初日は近所のお客さんで小さい店だが満席になった。

みんな旨い、旨いと食ってくれたんだよ。

だが地獄は3ヵ月後にやってきた、マクドナルドが開店し昼の客をごっそりとられるようになったんだ。

マクドナルドに負けるなと俺は考えた、そして昼の素材の質を下げて低価格に踏み切った。

ランチラーメンご飯お代わり付き自由680円、さらにドリンクバーを登場させた。

100円で飲み放題にした。

お代わりライスも横にキムチや漬物、佃煮なんかを用意した。

するとライスとドリンクバーを注文しラーメン食わない客が多くなった。

20 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:49:39.61 ID:/6N2akCs0
そりゃそうだ

21 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:49:40.65 ID:2nO6rEnw0
早い段階にカウンターのメニューを撤廃させればよかったね・・・

22 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:50:37.38 ID:YQE3EUWy0
>>15 うちチャーシューは業者のなんだ

>>18
テレビ、インターネットを活用したり無料の飲食セミナーにも行ったぞ


23 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:50:44.65 ID:ZdwQxnFM0
>>19
クッソワロタwwww

24 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:51:13.38 ID:6szvk0vi0
ライスとドリンクバーwww
賢い消費者だな

25 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:51:23.22 ID:oUtlCqOd0
>>22
チャーシューというか煮豚なんて簡単なんだから作ればいいのに

26 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:52:16.89 ID:m7N56DLK0
ドリンクバーのあるラーメン屋なんて行ったことない

27 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:52:31.47 ID:znMrKF+i0
ジャンクの王道にジャンク指向で対抗しようとしたのが悪かったんじゃね?
むしろ高級指向にしたほうが良かったのでは

28 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:52:57.37 ID:7/OQApOZ0
>>19
立地が悪すぎwwwwww

29 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:53:13.52 ID:ZdwQxnFM0
スープが出てくるドリンクバーにしろよ

30 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:53:30.07 ID:nbFhDZoj0
マックできたのは運だろ
まぁ飲食は運ゲーの面強いけどさ、ついてなかったんだよ

31 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:53:53.92 ID:oUtlCqOd0
>>29
ドリンクバーってスープ飲み放題だったのか!!!
斬新だなw

32 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:54:57.06 ID:2nO6rEnw0
でも普通マックとラーメンって競合しなくね?

33 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:55:36.24 ID:zWVYbD/H0
ゴミみたいな利益しか生まないくせに長居されるとどうしようもないな

34 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:56:22.52 ID:sJw9an3r0
ラーメンは夜
マクドは昼食うものだな

開店時間を18時ぐらいからにすればいいんじゃない?

35 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:56:24.87 ID:UVbUeqrK0
>>32
どちらもお昼ご飯として利用されそうだから被るわな

36 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:56:29.12 ID:/ZQpxs4i0
>>1
お前が美味しいと思うラーメン屋上げてみろよ。
どーせ舌が腐ってるんだろ。
王将とかまず過ぎて2度と行かないレベル。そんなとこにいたら味覚崩壊するわ。

37 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:58:44.96 ID:/6N2akCs0
ラーメンは冬食べるものだろ
冬まで粘れよ

38 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 17:59:40.65 ID:YQE3EUWy0
>>16

親父の知り合いが不動産屋やってて夜逃げしたラーメン屋の機材を無料でくれたんだ。

かかったのは、それらの運搬費と家の改装費くらいでそれらは返した。

今50万円くらいかな。

>>24

佃煮は3種類あって婆ちゃんに調理を依頼した。

婆ちゃんの実家は佃煮屋だったからそれでだ。

婆ちゃんも腕が振るえるとうれしくなり1種類でいいのに3種類も作ってくれた。



39 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:01:29.45 ID:YQE3EUWy0
>>36

山頭火、京都のてんぐってラーメン屋が旨かったぞ

40 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:01:56.21 ID:1PS3iYLP0
>>38
ばーちゃんの佃煮うますぎでお前のラーメンに金だしたくなかったんだよ

41 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:02:42.90 ID:oUtlCqOd0
もうばあちゃんの佃煮とご飯だけ売る店にしろ

42 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:03:41.37 ID:UVbUeqrK0
いつ閉店を決意したの?
人が入らなくてすさんだようなラーメン屋はつい入りたくなる

43 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:04:37.41 ID:sJw9an3r0
近所だったらラーメン食べに行くぞ!

44 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:04:40.49 ID:B7lwwBZN0
客層どんなんだった?
こってりラーメンは若いヤツじゃないと食わないぞ

45 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:06:08.66 ID:/ZQpxs4i0
>>39
山頭火とかくっそまずいチェーン店じゃねえかw
そんなとこしか知らないんじゃ
その劣化コピーのお前がはやるわけがないwww

46 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:12:11.63 ID:BouhcEQa0
おばあちゃんの佃煮入れたおにぎり屋をやれば

元手そんなにかからないだろ。脂のきついマックにも対抗できそう

47 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:15:25.31 ID:Ch2/oUDZ0
動機はともかくその後の行動をみると
潰れるべくして潰れたようにみえる

いい経験だったとは思う

48 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:22:59.85 ID:FHFcwUOxO
せめてドリンクバーは昼飯時の11:00〜14:00でランチを注文した人のみにすればよかったんじゃないか?
ラーメンライス、ドリンクバー付き850円とかなら需要あると思う

49 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:24:40.76 ID:m7N56DLK0
なぜラーメン頼んだ方のみドリンクバー付けられるスタイルにしなかったのか

50 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:26:31.29 ID:lFRZ/VsoP
ドリンクバーとかよラーメン五百円でりワンコインにしたほうが良かった

51 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:27:11.57 ID:jQGMMF2B0
んでいくら借金したのよ

52 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:28:08.01 ID:R/fKE4g0i
ラーメン屋でドリンクバーってどーなの?水でよくね?

53 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:29:56.29 ID:qKFMdw2h0
昼にラーメン食ったのにまた食いたくなってきた

54 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:33:27.87 ID:YQE3EUWy0
>>44
近所の人、学生、工場の社員

>>48
正直ジュースがあったほうが子供もくるっしょ?



55 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:33:55.25 ID:MCz5utgBO
飲食はまず立地第一
だとすれば居抜き物件ならスタート時点で不利だったのは間違いないな

56 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:34:42.08 ID:Ch2/oUDZ0
つかラーメン屋は薄利多売の回転率商売なんだから
いくらマックが出来たからってフリードリンクとか真逆の方向だろうがw
そもそも食物商売でも競合しないと思うが本当にマックが原因で客減ったのか?多分違う

57 :ぺろぺろ紳士 ◆p51RVEp752 :2012/10/12(金) 18:35:18.03 ID:0pNm4fKh0
>>19
安易な価格低下はダメだぞ。

58 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:38:27.71 ID:bA7T+tZD0
そこをテナントで出せば良かったのに

59 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:41:21.73 ID:S5r9LQss0
ざっとみてみたけど
お客様のこと考えてなさそうだなこりゃ
淘汰されて当然

60 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:41:32.81 ID:oAoUftQs0
>>56
価格帯が同じであれば競合するだろ

61 :ぺろぺろ紳士 ◆p51RVEp752 :2012/10/12(金) 18:49:00.04 ID:0pNm4fKh0
>>54
幅広い客層を集めるよりも、
固定客の学生と工場の社員さんに的を縛ったほうがよかったんじゃない?

62 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 18:57:36.23 ID:YQE3EUWy0
だが、マクドナルドに勝てるのが夕食時だった。

正直マック開店から1年は夕食時の売り上げは変わらんかったんだよ。

だが、次の空き地にくら寿司ができ、バーミアンも進出してきた・・・・

63 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:02:06.00 ID:UVbUeqrK0
立地が生半可に良すぎてどんどん出店してきたな

64 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:02:38.28 ID:YQE3EUWy0
>>57
当時は必死だったんだよ

>>61

だが学生と工場の奴らはごはん+ドリンクバーが多かった・・・

65 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:03:24.75 ID:oAoUftQs0
>>62
バーミヤンは厳しい

66 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:05:48.96 ID:YQE3EUWy0
2年目の夏頃には、マック、バーミアン、くら寿司が地域の外食御三家みたいになってなな

だが、俺もラーメン屋として負けるわけにはいかないので気合を入れなおして新メニューに着手した。

餃子だ。

俺は宇都宮の店を食べ歩くたびに出た

67 :ぺろぺろ紳士 ◆p51RVEp752 :2012/10/12(金) 19:07:34.46 ID:0pNm4fKh0
>>64
だから>>48の案が良かったんだよ。
値段を安くするよりもサービスを良くする。
五百円の商品を三百円に下げるよりも、
五百円の商品に百円のおまけをつけるほうがお得感がある。

68 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:07:37.64 ID:/ZQpxs4i0
もういいって。お前の作るものは全部まずいんだよ。

69 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:09:23.81 ID:Gfcsol7j0
家賃0で店潰したのかwww
お前それやばいよwwwwww

70 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:12:40.95 ID:YQE3EUWy0
家賃0円だよ使ってない古い空家を改装したんだし。

ひどいいたずらも受けたぞ。

窓開けてスープ煮込んで、ちょっと電話で目をはなした隙に犬のうんちが浮かんでたこともあった。

小学生の悪戯だったんだ

71 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:13:09.73 ID:Qx47IIzy0
ラーメン屋の設備が生きてるなら次はパスタ屋とかで決まりだな

72 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:17:20.25 ID:Gfcsol7j0
>>70
バイトも雇ってなさそうだから人件費も0だろ?
俺なら原価率上げて差別化がはかれるようなラーメン出すわ
実際知り合いがそれで行列店になってるしな

73 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:18:33.73 ID:S5r9LQss0
マーケティングもしてなさそうだ

74 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:18:36.93 ID:YQE3EUWy0
>>72
婆ちゃんが佃煮作るくらいだったな。

業務スーパーで買うのが楽だったな

75 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:24:18.52 ID:Gfcsol7j0
>>74
一店でもいいから行列店で修行しときゃ良かったね
俺ラーメン屋5店で働いてその内4店は行列店だったけどやっぱ勉強になったよ
今は違う仕事して開店資金貯めてる最中だけどね

76 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:34:59.54 ID:oAoUftQs0
>>75
それはすごい
儲かるラーメン店の一番の共通点って何だと思った?

77 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:38:55.74 ID:NC54rBaJ0
小学生とはいえスープにウンコ入れるなんてするか?
末恐ろしいガキやな
極道やわ

78 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:42:57.61 ID:zxApFW1t0
飲食は就職できないようなやつがやるものじゃない

79 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:48:23.01 ID:Gfcsol7j0
>>76
立地に合わせた味と店作り(接客含む)かな
マーケティングやってれば当たり前の事なんだけど
実際肌で経験できたのは良かった

あと行列店=儲かってるかっていうとそういうわけでもない
原価がすごい高い店とかあるからね

80 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/10/12(金) 19:48:28.40 ID:JE02xMtgO
地元の隠れた名店レベルのケーキ屋さんでも
創作レベル滅茶苦茶高くて
値段もぼったくってる

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