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江戸時代の食事って美味しそう

1 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:vgZUFcBg
焼き魚
たくわん
ご飯
味噌汁

あ^〜たまらねえぜ

2 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:8CU8Kt5J
鬼のような量のご飯を

ちょっとのおかずで食べるらしいね

3 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:HJfh4Vhf
めっちゃ薄味そう

4 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:DZ+6UM8a
>>2
いつもそれだわ

5 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:NmUbyfAq
米ばっか食ってたから脚気が流行ったんだっけ?

6 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:hEtKIyxq
現代の調理法でつくった和食はうまいけどリアルに当時のを再現してもまずそう。

7 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:5SNL9ZLd
>>5
見栄っ張りだから白米食ってじゃなかった?

8 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:8CU8Kt5J
ちょっとのおかずでご飯をかきこむから

おかずは佃煮とかしょっぱいものが多いらしいで

9 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:IU4GajNT
なお醤油と味噌が貴重品なので今とは味がだいぶ違うもよう

10 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:oKuIbpby
魚なんて殆ど食えないだろ

11 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:5SNL9ZLd
魚は鮮度怪しいし
野菜も確実に今より不味い
米も保存状態いいわけじゃないし

12 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:uvoSUkN8
糖尿病まっしぐら

13 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:FK6VRlER
小魚とかあさりを米にぶち込んで醤油か何かで食う飯は美味そうだと思った

14 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:e1fkHs2l
玄米
青菜の漬物
大根の味噌汁
鰯の煮付け

15 : 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:12) :2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:gzveEndQ
中村主水が食ってたうどんうまそうだった

16 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:fDR7KIf+
料理昔ばなしとかいう小芝居終わってもうた

17 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:PaXpXvuM
メインのおかずは豆腐と煮物やで

18 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:NmUbyfAq
鬼平読んでると腹が減ってしょうがなくなる

19 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:OE/bs39q
古古米とかだから普通にまずいやろ

20 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:h/eZ7GCI
剣客商売とかいうグルメ読本

21 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:CxsLXL0o
江戸時代の料理は今の和食から砂糖と醤油と味噌を抜いた感じらしいで
まずい(確信)

22 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Wq4v76Qn
脚気になるで(仁並みの感想)

23 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:BhAeNe+O
まじ脚気ー

24 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:PU5ctzvJ
>>21
く、苦しいわ
できないこともないけど非常に厳しい
特に醤油が

25 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:VmjYCPmM
まずそう

26 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:tLh3ga7s
極端に濃いか薄いかのどっちかだろうな
煮付けとかは前者で煮物とかは後者

27 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:rHonmKNr
逆に江戸の人間が現代のファストフードの牛丼とか食ったら
「くっさ!ゲロまずやんけ!食えへん!」
ってなるのかな

28 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:ynzcLRXd
ぶっちゃけ肉がないななんて論値
なおこっそり食っていた模様

29 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:piajrA2T
今やばいやばい言われてるウナギが江戸川や荒川水系に腐るほどウヨウヨいて庶民の食い物だったんやでー

30 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:ZtmUnf1R
江戸湾でカツオ獲れたらしいな

31 : ◆65537KeAAA :2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:LoXjVmny
>>27
肉の味に慣れてないからそうなるかも

32 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:aZVD7pH+
昔はうなぎをぶつ切りにして串に刺して焼いてたって剣客商売で読んだ

33 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Wq4v76Qn
>>29
さんまも油を取るついでに食べる貧乏人の食い物なんだったけ
今でもそんなに高くないけどさんまは当時くっそ安かったはず

34 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:BkSa+yd4
たくわんて方言?

35 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Dc1Gve84
白米の食い過ぎで病気になる人が多かったんだってな

36 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:e2a5Zajb
いちおつじゃけえ

37 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:FOHTUm1E
>>34
沢庵和尚の漬け物やから”たくあん”が正しいんちゃう?

38 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Tn75pSmo!
江戸じゃ寿司が格安で食えたらしいけど

39 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Wq4v76Qn
>>38
でも基本漬けしか無いんやろ

40 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>39
そんなことないで。現代のにぎり寿司の原型はほぼ江戸時代にできとる

ただし、寿し一貫がおにぎり大の大きさやった。1個である程度満足させる食いもんやったんやな

41 : ◆65537KeAAA :2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:LoXjVmny
>>35
白米の食い過ぎじゃなくて白米しか食わなくて脚気になった

42 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:75B54NF3
江戸時代よりは戦国時代の方が食生活についてはまともなイメージ
徳川家のイメージのせいかもしれんけど

43 : ◆65537KeAAA :2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:LoXjVmny
>>40
ただ常温で運ぶわけだから、今のに比べればたぶんそんなに美味いものじゃないと思う

44 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:QetXeJmH
吉宗「白飯食うとか贅沢!成敗!」

45 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:IM2cpBf7
客が来たりすると鶏食べたんだっけ?

正月は鮭食べてたとか食べてないとか

46 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Wq4v76Qn
>>44
おは米将軍

47 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:cHMqrkfo
超辛いよ

48 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:FOHTUm1E
>>39
漬け、茹で、煮、〆が基本やね
生のは現代ならでは

49 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>42
それはちゃうで。食事では、室町から戦国期が、日本で最も肉食をしなかった時代やった。仏教の影響が大きかったんやな。
それに対して江戸時代は、今では肉食の復活期とされとる

50 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:b6FxKZXp
江戸時代「白米うますぎンゴwwwwwww玄米とか貧乏人の食い物やろ」

51 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:rzge+zAs
おっ、田螺のぬたか、秋だなぁ

52 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:gBwEAINd
保存の関係もあって漬物が超しょっぱかったらしいな

53 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>43
せやから酢で〆とるんやな。江戸期の寿司は今よりも酢がきつかったはず

54 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:7ScALqJN
江戸時代初期だとおそばも味噌味だったんだよなあ・・・

55 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:2Dwajsi6
栄養足りなさそう
漬物とか梅干しは塩分は濃そう

56 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:eq7fGUqT
5年くらい牛肉断ちして
こないだ久しぶりに食ったら

「くっさ!ゲロ不味やんけ!ミルク臭きつすぎぃ〜!!」

てなった

57 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:gBwEAINd
>>40
なんかの番組で見たな
そんなに美味しいものでもなかったんだっけ

58 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:ynzcLRXd
>>56
最初はそんな感じやったんやろうなぁ・・・

59 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>57
まあファーストフードやな。酢飯にしたのも腐りにくくするためやしな。

60 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Wq4v76Qn
くっそど田舎の薩摩や土佐や出羽みたいなとこでも白米ばっか食ってたんか?
誰か教えてクレメンス

61 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:rzge+zAs
うまいな、この大根と芋は!

62 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:e1fkHs2l
農民はタニシとか食っとったらしいな
意外に美味いそうだ

63 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:ynzcLRXd
>>54
食ってみたい、ちなD

64 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
江戸時代を通して、うどんの薬味は胡椒やったんやで。
今みたいな七味が登場したのは江戸末期。

65 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>60
江戸と地方っていうよりも、都市部と農村部で考えたほうがええ

66 : ◆65537KeAAA :2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:LoXjVmny
>>60
意外と食えてたらしい

67 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:rzge+zAs
かけそばをくれ!
ねぎをたっぷり入れてな!

68 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:+lpyPRQX
>>48
しかも現在の一口サイズで酢飯の握りやなかったらしいやで
極普通の握り飯の上にネタが乗っとる感じやったそうやな

69 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:+lpyPRQX
書き込んだ後に気付いたけど既に解説しとる奴がいた恥ずかC
やっぱちゃんと下までレスは読まんといかんな

70 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:Wq4v76Qn
>>65
>>66
へーそうなんか
まぁ武士の給料がお米の時代やしなぁ

71 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:wJfyTmvb
>>27
でも戦時中麦飯しか食えなかったような爺さんが美味そうにピザ食ってるのを見ると、なんだかんだ慣れそうな気がするわ

72 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
今の和食の元は完全に江戸時代の食事やから、逆に江戸時代以前の日本の食事は、今の日本人にはあわんと思うで。

73 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:75B54NF3
>>49
動物食と言うよりは味的な意味なんよ〜
徳川=味噌のイメージが強杉内
実際には京料理どころか、名古屋系の飯よりも味噌味が強い料理を好んだと言われてるし
>>60
鹿児島は米とサツマイモと一緒に煮て食べてたという文献も有る
もちろん白米単体でも食されてたようだが

74 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>71
日本人一般の食事は、明治から戦中が一番貧しかったと思うで。
江戸時代は零細な百姓でも(飢饉の時を除けば】米の飯食っとった。百姓が米もくえんようなったのは明治からなんやな。

75 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:tvgPXssD
日本陸軍は一日六合の麦飯に塩っ辛いおかずと塩っ辛い味噌汁やったらしいな
ネットにレシピあったから再現してみたわ

http://i.imgur.com/xI8aFXt.jpg
http://i.imgur.com/bGf2NRe.jpg

こっちはカレー 今のカレーと違ってシャバシャバで味付けはカレー粉と塩のみ
http://i.imgur.com/HQ3dDQk.jpg

76 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:P2Un5YDC
>>73
そうか?江戸期こそ醤油料理の成立と拡大の時期やと思うが。
つか味噌と醤油の分化が江戸時代やしな。

77 :風吹けば名無し:2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:BwcOGL5c
>>62
タニシは北大路魯山人が好んで食べたことで有名やな
あえて食べるもんでもないが、昔は普通に食べとったようや

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